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一种复合营养辣椒酱的制备方法
审中-实审

申请号:201410361434.4 申请日:2014-07-26
摘要:一种复合营养辣椒酱的制备方法。具体包括:以天等指天椒为主要原料,再搭配平菇、鸡腿菇、杏鲍菇、榆黄菇四种食用菌为辅料,通过加工酿制制备而成一种极具特色及营养极高的新型杂菌辣椒酱。通过实施本发明,使指天椒和营养丰富、味道鲜美并具有保健功效的平菇、鸡腿菇、杏鲍菇、榆黄菇四种食用菌完美结合起来,形成了一种不但营养价值极高,鲜香味更显著,而且还具有保健功效的特色辣椒酱。制备出来的辣椒酱不但口感、营养更突出,而且使辣椒酱本身的品质得以大幅度增值,辣椒酱产品积极具特色,有明显的市场优势。同时,还为上述这几种食用菌的深加工打开一条极具前景的门道。
申请人: 雷色香
地址: 531500 广西壮族自治区百色市田东县科学技术局
发明(设计)人: 雷色香
主分类号: A23L1/24(2006.01)I
分类号: A23L1/24(2006.01)I
  • 法律状态
2016-02-24  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/24申请日:20140726
2016-01-27  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种复合营养辣椒酱的制备方法,其特征在于:该酱是由50%的指天椒、6%的平菇、6%的鸡腿菇、6%的杏鲍菇、6%的榆黄菇、8%的植物油、8%的食用盐、4%的白酒、3%的大蒜、2%的生姜、0.5%的白糖,0.5%的味精组成,将上述几种原料经过加工后混合起来并发酵而成;其中,所述的指天椒是选择个体鲜红、表皮光滑、肉厚、无病虫害的新鲜指天椒作为原料;所述的平菇是选择无腐烂、色泽正常的新鲜平菇作为原料;所述的鸡腿菇是选择无腐烂、色泽正常的新鲜鸡腿菇作为原料;所述的杏鲍菇是选择无腐烂、色泽正常的新鲜杏袍菇作为原料;所述的的榆黄菇是选择无腐烂、色泽正常的新鲜榆黄菇作为原料;所述的白酒是选择酒精度为50~55度的白酒作为原料;所述的蒜头是选择无发芽状、无霉烂的蒜头作为原料;所述的生姜是选择无霉烂、色泽正常的新鲜生姜作为原料;所述的几种原料加工方法及过程如下:(1)原料处理:将新鲜的指天椒去柄除渣,将平菇、鸡腿菇、杏鲍菇、榆黄菇分别去除杂质,将大蒜、生姜分别去皮,然后又分别用水洗干净,同时沥干水分备用;(2)磨浆:将清洗干净并沥干水分的鲜指天椒、平菇、鸡腿菇、杏鲍菇、榆黄菇、大蒜、生姜混合起来并用机械磨磨制成混合浆料;所述的原料混合及发酵过程如下:(1)拌料:将混合浆料、食用盐、白酒、白糖、味精以及植物油混合起来并搅拌均匀成混合酱料;(2)发酵:将混合酱料装入非金属容器中并密封起来,在20~35℃条件下下自然发酵18~25天得杂菌辣椒酱;(3)成品:将发酵好的杂菌辣椒酱按量分装于瓶中而得可流通上市的成品。
公开号  105265916A
公开日  2016-01-27
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