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油炸荸荠片及生产工艺
无权-撤回

申请号:201410355161.2 申请日:2014-07-25
摘要:本发明成功开发了适合工业化生产的油炸荸荠片,本发明所述的油炸荸荠片的制作工艺流程为:荸荠→选荸荠→原料清洗→去皮→切片→油炸→出锅→调味冷却→包装。
申请人: 武永福
地址: 745000 甘肃省庆阳市西峰区兰州路45号
发明(设计)人: 武永福 张宁 李元栋
主分类号: A23L1/214(2006.01)I
分类号: A23L1/214(2006.01)I
  • 法律状态
2017-05-31  发明专利申请公布后的撤回 IPC(主分类):A23L 1/214申请公布日:20160127
2016-01-27  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种油炸荸荠片的制作方法,包括以下步骤:?(1)容器具清洗:所用不锈钢带盖的盆、搅拌机、油炸锅、冷却台等用具用0.1?20%清洁剂或小于8%NaOH溶液清洗,再用1?8倍清水冲洗1?6次备用;(2)原料挑选:选取个大、皮薄、肉细、味甜、爽脆的新鲜荸荠,并去掉腐烂变色及虫食;(3)原料清洗:用具用0.1?20%清洁剂或小于8%NaOH溶液清洗,再用1?8倍清水冲洗1?6次备用;(4)去皮:用去皮机或人工将洗净荸荠的荸荠皮去掉;(5)切片:用切片机或人工将去皮荸荠切成薄片,厚度1?30mm;(6)油炸:在调和油温120℃以上时,放入蘸过调制糊的荸荠片油炸,待浮上油锅呈金黄色时捞出;(7)调味冷却:在炸好的荸荠片上撒上混合调味料(味精1?25%、五香粉1?30%、胡椒粉1?35%、食盐3?45%、花椒粉1?40%、白砂糖1?35%、鸡精1?40%、辣椒粉1?45%等),采用净化过滤后的冷空气鼓风与产品换热,待冷却至室温;(8)包装:包装材料首先经过消毒,在无菌室内进行,用聚乙烯塑料袋、马口铁罐(盒)、复合材料等各种大小规格的包装物进行充气或真空包装。
公开号  105265903A
公开日  2016-01-27
专利代理机构  
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