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一种高营养紫薯元宵及其制备方法
审中-公开

申请号:201410321940.0 申请日:2014-07-08
摘要:本发明涉及一种高营养紫薯元宵及其制备方法,由元宵粉的制备、馅料的制备、馅料成型、速冻、成型馅料滚圆、包装、冷藏。本发明的高营养紫薯元宵,以紫薯粉为主要原料,紫薯粉中富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊高营养功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。藕含有多种营养,含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素,具有清热润肺,健脾开胃、降压、止血等多种功能,是老幼妇孺、虚弱病人的良好补品。
申请人: 侯霞
地址: 266300 山东省青岛市胶州市杭州路32号
发明(设计)人: 侯霞
主分类号: A23L1/164(2006.01)I
分类号: A23L1/164(2006.01)I A23L1/216(2006.01)I A23L1/30(2006.01)I
  • 法律状态
2016-01-27  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种高营养紫薯元宵的制备方法,其特征在于操作步骤如下:?????(1)元宵粉的制备:称取紫薯粉20~30份,藕粉5~10份,糯米粉30~40?份,将以上3?种粉倒入混合机中,搅拌混合均匀,备用?;?????(2)馅料的制备:制作各种口味不同的元宵馅料,如水果馅、果仁馅、肉馅?;?????(3)馅料成型、速冻:将步骤(2)制备的各种馅料团成半径为1~1.5cm?的球体,分装盒内,?24℃快速冷冻,使中心温度降至?8℃;?????(4)?成型馅料滚圆:将步骤(3)制备的冷冻成型的馅料,浸水后快速捞出,倒入元宵机在步骤(1)制备的元宵粉中滚球,至成为半径为2~3cm?的元宵;?????(5)?包装、保藏?:将步骤(4)制备成型的元宵包装后,置?10℃低温库中保藏。
公开号  105265884A
公开日  2016-01-27
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