一种天然防腐香菇酱的生产工艺
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Production process of natural antiseptic fragrant mushroom sauce

申请号：201410255990.3 申请日：2014-06-11

	摘要：一种天然防腐香菇酱的生产工艺，通过选取原料、制备苦瓜水、制备香菜汁、制备大蒜浓缩液、制备鱼腥草根茎煮出液、制备竹荪浓缩汤、制备橘皮浓缩液、原料混配、炒制、包装这些步骤制得天然防腐香菇酱。本发明有益的效果是：达到了天然防腐的效果，保证了人们的身体完全不会受到损害，并且加入了竹荪汤后不仅增加了防腐效果，并且使香菇酱味道鲜美，符合人们的口味，让人们能够长期食用而不会腻味，还有苦瓜、香菜、大蒜、鱼腥草是最常见的天然植物，这些天然植物成本低，取材方便，产量大，能够适用于大批量生产，从而利于香菇酱的大批量生产，提高了香菇酱的生产效益，使用效果好。
	Abstract： The invention relates to a production process of natural antiseptic fragrant mushroom sauce. The natural antiseptic fragrant mushroom sauce is prepared by the following steps of selecting raw materials, preparing balsam pear water, preparing coriander juice, preparing garlic concentrated liquid, preparing heartleaf houttuynia herb rhizome cooked liquid, preparing concentrated soup of edible fungus in bamboo, preparing orange peel concentrated liquid, blending the raw materials, stir-frying and packaging. The production process provided by the invention has the beneficial effects that a natural antiseptic effect is achieved, and the fact that bodies of people are not damaged at all is ensured; after the soup of edible fungus in bamboo is added, the antiseptic effect is increased, and the taste of the fragrant mushroom sauce is delicious, so that the fragrant mushroom sauce conforms to the taste of people, and people cannot get fed up after eating the fragrant mushroom sauce for a long term; in addition, balsam pears, corianders, garlics and heartleaf houttuynia herbs are the most common natural plants which are low in cost, convenient to obtain and large in yield, so that the natural plants can be suitable for mass production, and the mass production of the fragrant mushroom sauce is facilitated; the production benefit of the fragrant mushroom sauce is increased, and the usage effect is good.
	申请人：浙江百兴食品有限公司
	Applicant： ZHEJIANG BAIXING FOOD CO LTD
	地址： 323800 浙江省丽水市庆元县********(隐藏)
	发明(设计)人：吴其耀毛时晔
	Inventor： WU QIYAO; MAO SHIYE
	主分类号： A23L1/24(2006.01)I
	分类号： A23L1/24(2006.01)I A23L1/28(2006.01)I A23L3/3472(2006.01)I

法律状态

2015-08-26	授权

2014-10-08	实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/24申请日:20140611

2014-09-03	公开

注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。

其他信息

主权项

一种天然防腐香菇酱的生产工艺，其特征是按如下步骤进行：（1）：原料，选取带柄的新鲜香菇600份?700份，新鲜香菇表面无破损，香菇菇体有弹性，新鲜香菇无异味，将选取的带柄新鲜香菇切成5*5*5mm的香菇丁备用；（2）：苦瓜水的制备，选取新鲜苦瓜50份?80份，新鲜苦瓜表面无破损，苦瓜瓜体无异味，将选取的新鲜苦瓜清洗干净，加入食盐30份?50份进行腌制，腌制时间为1小时?2小时，腌制完毕后将腌制的苦瓜清洗干净，然后置于太阳光下干晒6小时?7小时，干晒两次后得到干燥苦瓜，将得到的干燥苦瓜置入到铁锅中，在铁锅中加入清水200份?320份煮沸，待清水沸腾后持续煎煮2小时?3小时，煎煮完毕后将煮沸的水倒入到容器中得到苦瓜煮出液；（3）：香菜汁的制备，选取新鲜香菜500份?600份，将选取的新鲜香菜清洗干净然后置入到温水中浸泡2分钟?4分钟，温水的温度为30℃?40℃，然后将浸泡后的新鲜香菜切断后置入到榨汁机中进行榨汁，榨汁后得到香菜汁，再将香菜汁置入到碗中备用；（4）：大蒜浓缩液的制备，选取新鲜大蒜200份?300份，将选取的新鲜大蒜研磨成泥，得到泥状物，在泥状物中加入清水800份?1200份，然后静置12小时?15小时，待静置完成后取上清液，然后对大蒜上清液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为大蒜上清液的7%?9%，加热浓缩后得到大蒜浓缩液；（5）：鱼腥草根茎煮出液的制备，选取新鲜鱼腥草根茎200份?300份，清洗干净后将新鲜鱼腥草根茎置入到铁锅中，在铁锅中加入清水800份?1200份进行煎煮，待清水沸腾后后持续煎煮2小时?4小时，煎煮完毕后将煮沸的水倒入到容器中得到鱼腥草煮出液；（6）：竹荪浓缩汤的制备，选取新鲜的竹荪600份?700份，清洗干净后将新鲜竹荪置入到砂锅中，然后在砂锅中加入清水，添加香料后熬制4小时?6小时，待熬制完成后得到竹荪浓缩汤，竹荪在竹荪浓缩汤中的含量百分比为85%；（7）：橘皮浓缩液的制备，选取新鲜橘皮100份?200份，将选取的新鲜橘皮研磨成粉状物，在粉状物中加入清水400份?800份，然后静置12小时?15小时，待静置完成后取上清液，然后对橘皮上清液进行加热浓缩，直至浓缩液体积为橘皮上清液的7%?9%，加热浓缩后得到橘皮浓缩液；（8）：原料混配，将得到的苦瓜水、香菜汁、大蒜浓缩液、鱼腥草根茎煮出液、橘皮浓缩液混合到一起得到混合液，然后将获得的香菇丁置入到混合液中，搅拌均匀后进行浸泡，浸泡时间为18小时?24小时；（9）：炒制，将浸泡完成后的香菇丁捞出，然后置入到炒锅中进行爆炒，添加调料、黄豆酱，爆炒15分钟?20分钟，得到炒熟的香菇丁，然后将熬制得到的竹荪汤倒入到炒锅中与香菇丁进行烹煮，烹煮时间为50分钟?60分钟，烹煮完成后加入淀粉勾芡得到香菇酱；（10）：包装，将得到的香菇酱置于通风环境中进行自然冷却，然后将冷却后的香菇酱进行真空包装得到天然防腐香菇酱。

公开号

104012939A

公开日

2014-09-03

专利代理机构

杭州斯可睿专利事务所有限公司 33241

代理人

周涌贺

颁证日

优先权

国别	优先权号	优先权日	类型

CN	201410255990	20140611	Y

国际申请

国际公布

进入国家日期

专利对比文献

类型	阶段	文献号	公开日期	涉及权利要求项	相关页数

A	SEA	CN1528183A	20040915	1-3	全文

A	SEA	CN101263923A	20080917	1-3	全文

A	SEA	CN1488288A	20040414	1-3	全文

A	SEA	CN1826968A	20060906	1-3	全文

A	SEA	CN103584255A	20140219	1-3	全文

A	SEA	CN1759763A	20060419	1-3	全文

A	SEA	JPH06339359A	19941213	1-3	全文

A	SEA	CN102640915A	20120822	1-3	全文

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Ｘ：单独影响权利要求的新颖性或创造性的文件；
Ｙ：与检索报告中其他Ｙ类文件组合后影响权利要求的创造性的文件；
Ａ：背景技术文件，即反映权利要求的部分技术特征或者有关的现有技术的文件；
Ｒ：任何单位或个人在申请日向专利局提交的、属于同样的发明创造的专利或专利申请文件；
Ｐ：中间文件，其公开日在申请的申请日与所要求的优先权日之间的文件，或会导致需核实该申请优先权的文件；
Ｅ：单独影响权利要求新颖性的抵触申请文件。

期刊对比文献

类型	阶段	期刊文摘名称	作者	标题	涉及权利要求项	相关页数

A	SEA	《中国调味品》20140228392	翟众贵，等	香辣香菇酱加工工艺的研究	1-3	第62-66页

翟众贵，等: "香辣香菇酱加工工艺的研究", 《中国调味品》, vol. 39, no. 2, 28 February 2014 (2014-02-28), pages 62 - 66