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千岛银珍茶加工工艺
无权-驳回

Processing technology of Qiandao Yinzhen tea

申请号:201310394255.6 申请日:2013-09-03
摘要:本发明涉及一种制茶工艺,特别涉及一种千岛银珍茶加工工艺。一种千岛银珍茶加工工艺,依次包括如下工序:鲜叶原料选择——鲜叶摊青——杀青——初烘理条——复理——整理——足火提香,其中的杀青工序包括两次杀青,依次为:①滚筒杀青,②微波杀青:经滚筒杀青后的鲜叶冷却后快速进入微波杀青,功率8-9千瓦,时间45秒-1分钟。本发明利用微波的热效应和生物效应在低温条件下,快速钝化其中的氧化酶活性,使其物料成分完全不因高温而得到破坏,快速高效主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,防止理条过程中变色。同时散发青臭味,去除茶叶苦涩味,保护茶叶香气。
Abstract: The invention relates to a tea making technology, and in particular relates to a processing technology of Qiandao Yinzhen tea. The processing technology of Qiandao Yinzhen tea sequentially comprises the following working procedures: selection of fresh leaf raw materials, spreading of fresh leaves, high-temperature desiccation, primary baking and tidying of tea strips, repeated tidying, finishing, final firing and flavoring, wherein the working procedure of high-temperature desiccation sequentially comprises high-temperature desiccation twice: (1) high-temperature desiccation by using a drum; (2) high-temperature desiccation by using microwaves: after cooling, the fresh leaves treated by high-temperature desiccation by using the drum rapidly enter the working procedure of high-temperature desiccation by using microwaves, wherein the power is 8-9 kilowatts, and the time is 45 seconds to 1 minute. According to the processing technology, by utilizing the thermal effect and biological effect of the microwaves, the oxidase activity in the fresh leaves can be rapidly passivated under the condition of low temperature, so that material components of the fresh leaves completely can not be damaged by high temperature, and the rapidness and high efficiency mainly aim at inhibiting the enzymatic oxidation of tea polyphenols and the like in the fresh leaves and preventing the discoloration of the fresh leaves in the process of tidying the tea strips through the high-temperature damage and passivation of the oxidase activity in the fresh leaves. Meanwhile, foul smell is released, so that the bitterness of the tea leaves can be removed, and the aroma of the tea leaves can be protected.
申请人: 浙江千岛银珍农业开发有限公司
Applicant: ZHEJIANG QIANDAO YINZHEN AGRICULTURAL DEV CO LTD
地址: 311600 浙江省杭州市建德市********(隐藏)
发明(设计)人: 张再清
Inventor: ZHANG ZAIQING
主分类号: A23F3/06(2006.01)I
分类号: A23F3/06(2006.01)I
  • 法律状态
2016-01-06  发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):A23F 3/06申请公布日:20140101
2014-02-05  实质审查的生效IPC(主分类):A23F 3/06申请日:20130903
2014-01-01  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种千岛银珍茶加工工艺,其特征在于依次包括如下工序:鲜叶原料选择——鲜叶摊青——杀青——初烘理条——复理——整理——足火提香,其中的杀青工序包括两次杀青,依次为:①滚筒杀青,②微波杀青:经滚筒杀青后的鲜叶冷却后快速进入微波杀青,功率8?9千瓦,时间45秒?1分钟。
公开号  103478305A
公开日  2014-01-01
专利代理机构  杭州杭诚专利事务所有限公司 33109
代理人  尉伟敏
颁证日  
优先权  
 
国别 优先权号 优先权日 类型
CN  201310394255  20130903 
国际申请  
国际公布  
进入国家日期  
  • 专利对比文献
类型 阶段 文献号 公开日期 涉及权利要求项 相关页数
SEA  CN101946832A  20110119  1-3  权利要求1 
SEA  CN101878825A  20101110  1-3  权利要求1 
注:不保证该信息的有效性、完整性、准确性,以上信息也不具有任何效力,仅供参考。使用前请另行委托专业机构进一步查核,使用该信息的一切后果由用户自行负责。
X:单独影响权利要求的新颖性或创造性的文件;
Y:与检索报告中其他 Y类文件组合后影响权利要求的创造性的文件;
A:背景技术文件,即反映权利要求的部分技术特征或者有关的现有技术的文件;
R:任何单位或个人在申请日向专利局提交的、属于同样的发明创造的专利或专利申请文件;
P:中间文件,其公开日在申请的申请日与所要求的优先权日之间的文件,或会导致需核实该申请优先权的文件;
E:单独影响权利要求新颖性的抵触申请文件。
  • 期刊对比文献
类型 阶段 期刊文摘名称 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
SEA  《浙江大学硕士专业学位论文》20121231  李强  仙都笋峰茶新型加工工艺的研究  1-3  26 
李强: "仙都笋峰茶新型加工工艺的研究", 《浙江大学硕士专业学位论文》, 31 December 2012 (2012-12-31), pages 26 
  • 书籍对比文献
类型 阶段 书名 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
  • 附加信息
同族专利
 
引用文献
CN101878825ACN101946832A
 
被引用文献
CN104489143ACN105795015A