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一种天然五谷发酵饮料及其制作方法
有权
阅读授权文献

申请号:201310282154.X 申请日:2013-07-05
摘要:本发明公开了一种五谷物发酵饮料及其制作方法,该方法包括原料处理、加热熟化、预发酵、冷却固化、果蔬汁制备、二次发酵、调配、杀菌等步骤,该方法通过将预发酵后的谷物浆冷却固化后,再与果蔬汁及其余谷物浆混后进行第二次发酵,使所制得的发酵饮料不仅富含易于人体吸收的微量元素、氨基酸和维生素,而且风味独特,口感柔和、无酸涩味、保质期长、饮用方便。
申请人: 成都大学
地址: 610106 四川省成都市外东十陵镇
发明(设计)人: 王卫
主分类号: A23L2/38(2006.01)I
分类号: A23L2/38(2006.01)I A23L2/84(2006.01)I
  • 法律状态
2014-10-29  授权
2013-10-30  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 2/38申请日:20130705
2013-09-25  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种天然五谷发酵饮料的制作方法,其特征在于包括如下步骤:原料处理:取天然谷物,清洗干净后,加净化水浸泡数小时,使谷物充分软化;加热熟化:将已泡软的谷物放入打浆机里磨成浆,然后放入蒸煮锅中,加入谷物浆重量8‑10倍的净化水,加热熬制使之熟化;预发酵:将煮熟的谷物浆冷却后,取其中1/5‑1/3的谷物浆放入发酵缸中进行预发酵;冷却固化:将预发酵后的谷物浆放入冷库内,低温固化2~3天;果蔬汁制备:将新鲜水果或/和蔬菜压榨提取出鲜果蔬汁,过滤后冷却备用;第二次发酵:将鲜果蔬汁及余下的4/5‑2/3谷物浆与低温固化后的谷物浆混合并搅拌均匀后,进行第二次发酵,过滤得发酵汁;所述谷物浆与鲜果蔬汁的重量配比为:(75‑88):(12‑25); 调配:在发酵汁中加入白糖,充分搅拌使其混合均匀;杀菌:将上述料液装入蒸煮袋内,进行高温杀菌处理,或超高温瞬时灭菌后无菌包装。
公开号  103315357A
公开日  2013-09-25
专利代理机构  成都科奥专利事务所(普通合伙) 51101
代理人  王蔚
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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