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一种添加糖类促发酵的普洱茶及渥堆方法
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申请号:201310264901.7 申请日:2013-06-27
摘要:本发明公开了一种添加糖类促发酵的普洱茶及渥堆方法,包括如下步骤:1)以云南大叶晒青毛茶为原料,将其置于发酵箱中,堆高为25cm-35cm,潮水至含水量为45%~47%,所述潮水中溶有毛茶质量0.2%-0.6%的外源糖类物质,盖上箱盖自然渥堆发酵;2)发酵过程中每5-7d天翻堆一次,将结块普洱分解开;3)经三次翻堆后,打开箱盖,继续发酵2d-7d;4)将发酵好的茶样在阴凉干燥处自然晾干即可。本发明选取果糖、果胶为外源添加物随加湿水加入促发酵,该工艺条件下的普洱茶发酵周期短,口感佳。
申请人: 华南理工大学
地址: 510640 广东省广州市天河区********(隐藏)
发明(设计)人: 刘通讯 高力
主分类号: A23F3/10(2006.01)I
分类号: A23F3/10(2006.01)I
  • 法律状态
2014-10-08  授权
2013-10-30  实质审查的生效IPC(主分类):A23F 3/10申请日:20130627
2013-09-25  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种添加糖类促发酵的普洱茶渥堆方法,其特征在于,包括如下步骤:1)以云南大叶晒青毛茶为原料,将其置于发酵箱中,堆高为25cm‑35cm,潮水至含水量为45%~47%,所述潮水中溶有毛茶质量0.2%‑0.6%的外源糖类物质,盖上箱盖自然渥堆发酵;2)发酵过程中每5‑7d天翻堆一次,将结块普洱分解开;3)经三次翻堆后,打开箱盖,继续发酵2d‑7d;4)将发酵好的茶样在阴凉干燥处自然晾干即可。
公开号  103315079A
公开日  2013-09-25
专利代理机构  广州市华学知识产权代理有限公司 44245
代理人  宫爱鹏
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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