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一种理气和胃的面包及制备方法
无权-驳回

申请号:201310264279.X 申请日:2013-06-27
摘要:本发明公开了一种理气和胃的面包,按重量份计,包括以下组成成份:苏梗超微粉5~15份、陈皮超微粉5~15份、绿萼梅超微粉5~15份、小麦粉150~348份、高筋面包粉300~700份、水248~580份、盐5~11.6份、即发干酵母5~11.6份、糖15~34.8份、改良剂5~11.6份。同时还公开了该面包的制备方法。本发明面包口感松软,成本低,价廉物美,具有理气和胃之功。
申请人: 叶建斌
地址: 523000 广东省东莞市东城区国泰大厦15楼1501室
发明(设计)人: 叶建斌
主分类号: A21D13/00(2006.01)I
分类号: A21D13/00(2006.01)I A21D2/36(2006.01)I
  • 法律状态
2015-03-11  发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):A21D 13/00申请公布日:20130925
2013-10-30  实质审查的生效IPC(主分类):A21D 13/00申请日:20130627
2013-09-25  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种理气和胃的面包,其特征在于:按重量份计,包括以下组成成份:苏梗超微粉5~15份、陈皮超微粉5~15份、绿萼梅超微粉5~15份、小麦粉150~348份、高筋面包粉300~700份、水248~580份、盐5~11.6份、即发干酵母5~11.6份、糖15~34.8份、改良剂5~11.6份;所述的理气和胃的面包的制备方法,包括以下步骤:(1)苏梗超微粉的制备选料:取原料苏梗,去杂质,洗净,晾干;干燥:把苏梗放在60~70℃,热风干燥机内,进行干燥,到含水量为8%以下;粉碎:干燥后的苏梗,先在粉碎机中预粉碎至60~100目,再采用超声波纳米粉碎机制成1250~1700目细粉,得到苏梗超微粉;(2)陈皮超微粉的制备选料:取原料陈皮,去杂质,洗净,晾干;干燥:把陈皮放在60~70℃,热风干燥机内,进行干燥,到含水量为8%以下;粉碎:干燥后的陈皮,先在粉碎机中预粉碎至60~100目,再采用超声波纳米粉碎机制成1250~1700目细粉,得到陈皮超微粉;(3)绿萼梅超微粉的制备选料:取新鲜绿萼梅,去杂质,洗净,晾干;干燥:把绿萼梅放在60~70℃,热风干燥机内,进行干燥,到含水量为8%以下;粉碎:干燥后的绿萼梅,先在粉碎机中预粉碎至60~100目,再采用超声波纳米粉碎机制成1250~1700目细粉,得到绿萼梅超微粉;(4)调配:将苏梗超微粉、陈皮超微粉、绿萼梅超微粉、小麦粉按比例调配,调配后的混料经搅拌达到精密混合,得到混合原料;(5)理气和胃的面包的制备a、将高筋面包粉、水、盐、即发干酵母、糖、改良剂和步骤(4)所述的混合原料倒入和面机,高速搅拌10分钟;b、把和好的面团分割成所需重量45~60克的小面团,揉圆静置15分钟;c、将醒发好的小面团由上而下,在中央用手指顶出一个洞,使面团形成圆圈;d、将圆圈形面团放在烤盘中进行最后发酵20分钟,温度为35℃,湿度为80%;e、待面团发酵至1倍时,取出放人沸水中,双面过水后,立即捞出,放在烤盘上,用200℃炉温烘烤25分钟左右,上火时200~180℃,下火180~150℃,按个包装,既得理气和胃的面包。
公开号  103315022A
公开日  2013-09-25
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