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一种泡椒风味鸭肉午餐肉的制备方法
无权-未缴年费

申请号:201310233872.8 申请日:2013-06-14
摘要:本发明公开了一种泡椒风味鸭肉午餐肉的制备方法。主要步骤包括:鸭肉、鸭皮、猪肥膘、泡椒酱、鸭骨分别预处理;按一定比例混合;加入TG酶;经腌制、斩拌、装模煮熟、切片包装、杀菌等工序,开发出泡椒风味鸭肉午餐肉。通过对鸭皮、鸭骨的综合利用,提高肉鸭的附加值。通过TG酶,改善产品的质构品质和保水性。最终得到的泡椒风味鸭肉午餐肉营养丰富,方便卫生,风味独特,色香味俱全。
申请人: 四川农业大学
地址: 625000 四川省雅安市雨城区新康路46号(四川农业大学)
发明(设计)人: 李诚 芦美丽 王亚利 祁延雯 张小平 付刚
主分类号: A23L1/317(2006.01)I
分类号: A23L1/317(2006.01)I A23L1/314(2006.01)I A23L1/315(2006.01)I A23L1/30(2006.01)I
  • 法律状态
2017-08-04  未缴年费专利权终止 IPC(主分类):A23L 1/317申请日:20130614授权公告日:20150520终止日期:20160614
2015-05-20  授权
2013-10-30  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/317申请日:20130614
2013-09-25  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种泡椒风味鸭肉午餐肉其特征在于,包括如下重量百分比,配方组分:鸭肉:鸭皮:猪肥膘比15:2:3(以100计)、β‑环状糊精0.1%、食盐1.5%、淀粉6%、泡椒酱6%、大豆蛋白粉4.0%、姜粉4.0%、水25%、鸡蛋清5%、鸭骨粉0.5%、白砂糖1%、料酒4%、亚硝酸钠0.005%、异抗坏血酸钠0.03%、三聚磷酸钠0.15%、焦磷酸钠0.15%、味精0.4%、烤鸭香精0.025%、泡椒香精0.01%、红曲红色素0.015%、卡拉胶0.3%。
公开号  103315323A
公开日  2013-09-25
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