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一种膏状牛肉香精的方法
无权-驳回

申请号:201310214221.4 申请日:2013-06-03
摘要:本发明涉及一种膏状牛肉香精的制备方法,步骤包括:(1)牛肉加入等重的水中,于0.05MPa加压蒸煮20~40min进行熟化处理;(2)用0.5~1%蛋白酶55℃条件下水解1~3h;(3)添加6%葡萄糖、4%木糖、辛香料4~8%、0.8%L-半胱氨酸和0.4%DL-蛋氨酸,在115℃下搅拌,反应60min;(4)冷却,在60℃下经均质机处理15min,直至无明显颗粒,即得。蛋白酶由复合蛋白酶和风味蛋白酶混合物组成,比例为1:1。辛香料可以为洋葱粉、八角粉和茴香粉等。本发明开发出高品质牛肉香精的制备技术,解决了肉味香精的高温稳定性问题。
申请人: 吴江市利达上光制品有限公司
地址: 215212 江苏省苏州市吴江市黎里镇建新街西南港30号
发明(设计)人: 凌元若
主分类号: A23L1/231(2006.01)I
分类号: A23L1/231(2006.01)I
  • 法律状态
2015-01-14  发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):A23L 1/231申请公布日:20130925
2013-10-30  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/231申请日:20130603
2013-09-25  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种膏状牛肉香精的制备方法,其特征在于:步骤包括:(1)牛肉加入等重的水中,于0.05MPa加压蒸煮20~40min进行熟化处理;(2)用0.5~1%蛋白酶55℃条件下水解1~3h;(3)添加6%葡萄糖、4%木糖、辛香料4~8%、0.8%L‑半胱氨酸和0.4%DL‑蛋氨酸,在115℃下搅拌,反应60min;(4)冷却,在60℃下经均质机处理15min, 直至无明显颗粒,即得。
公开号  103315261A
公开日  2013-09-25
专利代理机构  南京经纬专利商标代理有限公司 32200
代理人  李纪昌
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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