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一种带鱼香精的制备方法
无权-驳回

申请号:201310214215.9 申请日:2013-06-03
摘要:本发明涉及一种带鱼香精的制备方法,步骤包括:(1)将带鱼下脚料粉碎,按料液比1:3(m/V)加入蒸馏水,用搅拌均匀;(2)用柠檬酸和氢氧化钠调节pH4~8;(3)添加蛋白酶0.8%,不断搅拌下慢速升温至55℃,保温酶解4h,反应结束后放入沸水浴中加热20min进行灭酶;(4)自然冷却,过滤,离心,得带鱼下脚料酶解液;(5)添加2~10%还原糖和2~5%氨基酸,搅拌均匀,115℃进行热反应1~2h,干燥,即得。蛋白酶为风味蛋白酶和复合蛋白酶,比例为2:1。氨基酸为甘氨酸和L-谷氨酸混合物。本发明可以制备带鱼香精,节约资源。
申请人: 吴江市利达上光制品有限公司
地址: 215212 江苏省苏州市吴江市黎里镇建新街西南港30号
发明(设计)人: 凌元若
主分类号: A23L1/232(2006.01)I
分类号: A23L1/232(2006.01)I
  • 法律状态
2015-03-25  发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):A23L 1/232申请公布日:20130925
2013-10-30  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/232申请日:20130603
2013-09-25  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种带鱼香精的制备方法,其特征在于:步骤包括:(1)将带鱼下脚料粉碎,按料液比1:3(m/V)加入蒸馏水,用搅拌均匀;(2)用柠檬酸和氢氧化钠调节pH4~8;(3)添加蛋白酶0.8%,不断搅拌下慢速升温至55℃,保温酶解4 h,反应结束后放入沸水浴中加热20min进行灭酶;(4)自然冷却,过滤,离心,得带鱼下脚料酶解液;(5)添加2~10%还原糖和2~5%氨基酸,搅拌均匀,115℃进行热反应1~2h,干燥,即得。
公开号  103315264A
公开日  2013-09-25
专利代理机构  南京经纬专利商标代理有限公司 32200
代理人  李纪昌
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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