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一种低盐腌制老鹅的制作方法
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申请号:201310213041.4 申请日:2013-05-31
摘要:本发明提供的一种低盐腌制老鹅的制作方法,包括以下步骤:清洗:鲜活的经检疫合格的生鹅宰杀后,弃其肠肚,清洗干净;腌制:将腌制液置于超声波腌制装置中,将洗净的生鹅置于其中超声波腌制;煮制:将煮制原料加入水中煮沸后,加入将腌制好的老鹅,继续煮制;淋干冷却:捞出老鹅,淋干冷却,即得。该制作方法工艺简单、成本低廉,盐分含量低,绿色健康,通过加入添加剂从而能够有效降低水分活度,与采用超声波腌制方法配合,不仅能够促进食盐更快渗入鹅肉内,大大减少了腌制时间,避免了盐分减少导致的细菌滋生,同时,腌制出的老鹅的口感好。此外,本发明提供的腌制方法,还可以加入各种中药药膳,不仅能够进一步抑制细菌的滋生,而且能够大大提高腌制老鹅的营养。
申请人: 句容市天贵农副产品有限公司
地址: 212404 江苏省镇江市句容市茅山镇林山村石墩头句容市天贵农副产品有限公司
发明(设计)人: 王天贵 袁邦军
主分类号: A23L1/315(2006.01)I
分类号: A23L1/315(2006.01)I A23L1/30(2006.01)I
  • 法律状态
2014-12-10  授权
2013-10-30  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/315申请日:20130531
2013-09-25  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  一种低盐腌制老鹅的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:(1)清洗:鲜活的经检疫合格的生鹅宰杀后,弃其肠肚,清洗干净;(2)腌制:将腌制液置于超声波腌制装置中,将洗净的生鹅置于其中0‑4℃超声波腌制1‑3h,所述腌制液包括重量份的组份:100份水、食盐3‑5份、白酒1‑3份、添加剂1‑3份;(3)煮制:将煮制原料加入50‑100倍水中煮沸后,加入将步骤(2)中腌制好的老鹅,继续90‑100℃煮制0.5‑1.5h;(4)淋干冷却:捞出老鹅,淋干冷却,即得。
公开号  103315315A
公开日  2013-09-25
专利代理机构  南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204
代理人  王云
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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