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减肥果冻及其制备方法
无权-视为撤回

申请号:200910112602.5 申请日:2009-09-30
摘要:一种减肥果冻主要由黑木耳、不含热值的甜味剂、凝胶剂、乳化剂和水组成,其制备方法包括制备黑木耳匀浆、制备果冻胶体和制备减肥果冻。本发明采用具有降血糖、血脂、抗癌、美容的色褐质软、味鲜美,可荤可素,营养丰富的黑木耳为原料,辅助剂是减肥、洁胃、整肠、排毒通便作用的魔芋微粉;再加上阿斯巴甜不会引起血糖升高,适合糖尿病患者使用,同时添加变性淀粉可显著提高果冻的弹性和凝胶强度。本发明的果冻是一种具有降血糖、血脂、减肥、抗癌、美容等功能的保健食品。
申请人: 福建农林大学
地址: 350002福建省福州市金山福建农林大学食品科学学院
发明(设计)人: 庞杰 吴春华 温成荣 曾援 范琳琳
主分类号: A23L1/06(2006.01)I
分类号: A23L1/06(2006.01)I A23L1/29(2006.01)I
  • 法律状态
2012-05-16  发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A23L 1/06公开日:20100310
2010-04-28  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/06申请日:20090930
2010-03-10  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1、一种减肥果冻制备方法,其特征在于由以下步骤组成: (1)制备黑木耳匀浆:将黑木耳洗净并用水浸泡至完全复水;将浸泡 好的黑木耳捞出沥干水分,按重量比为木耳∶水=1∶1~1.5的比例加水,用打 浆机破碎,再用胶体磨细磨,然后,按加水量与黑木耳的重量比为40~50∶1 加水煮制,使成粘稠状,得匀浆备用; (2)制备果冻胶:按魔芋微粉占水的重量的2%~3%,取魔芋微粉,并 按重量比为魔芋微粉∶K-卡拉胶∶黄原胶=2∶1∶1的比例取K-卡拉胶和黄原 胶;将魔芋微粉、K-卡拉胶和黄原胶溶于50~60℃的热水中,用碳酸氢钠 调pH至10,用搅拌机按350~500r/min搅拌15~20min,得果冻胶; (3)制备减肥果冻:将步骤(1)的匀浆、步骤(2)的果冻胶和琼脂 混合,得匀浆混合物,所述琼脂的使用量与步骤(2)中魔芋微粉量的比为 0.5~0.6∶2;将匀浆混合物煮沸并保持5~8min;然后,待温度降至70~80 ℃时,加入变性淀粉、阿斯巴甜和乳化剂,搅拌均匀后注入容器成型,封口, 巴氏杀菌后在常温下凝固,即可;所述变性淀粉、阿斯巴甜和乳化剂的加入 量分别占水重量的2.5%~3%、0.4%~2%和0.5%~2%。
公开号  101664123
公开日  2010-03-10
专利代理机构  福州元创专利商标代理有限公司
代理人  蔡学俊 林友明
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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