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一种榨菜直投式发酵剂及其制备方法
无权-视为撤回

申请号:200910103925.8 申请日:2009-05-25
摘要:本发明公开了一种榨菜直投式发酵剂及其制备方法,该直投式发酵剂利用来源于榨菜盐水中的肠膜明串珠菌、植物乳杆菌和乳酸乳杆菌,接种至MRS培养,扩大培养,离心冷冻干燥后,分别制备成肠膜明串珠菌、植物乳杆菌粉和乳酸乳杆菌粉,然后将三种菌粉按重量比60-70∶15-20∶15-20配制成复合乳酸菌粉,即榨菜直投式发酵剂。本榨菜直投式发酵剂易于储藏、保存,且携带和使用方便,制作快捷、简单。使用本发明产品用于发酵榨菜时,不但可以保留传统方法发酵榨菜具有的风味与质量,并且可以有效降低产品中亚硝酸盐的含量,明显缩短榨菜的发酵周期,从而提高产品的食用安全性和降低生产榨菜的成本。
申请人: 重庆大学
地址: 400030重庆市********(隐藏)
发明(设计)人: 李正国 付晓红 邓伟 杨迎伍
主分类号: C12N1/20(2006.01)I
分类号: C12N1/20(2006.01)I A23L1/218(2006.01)I C12R1/25(2006.01)N C12R1/225(2006.01)N C12R1/01(2006.01)N
  • 法律状态
2011-05-25  发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):C12N 1/20公开日:20091021
2009-12-16  实质审查的生效
2009-10-21  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1、一种榨菜直投式发酵剂,其特征在于:榨菜直投式发酵剂为肠膜明串珠菌制取的菌粉、 植物乳杆菌制取的菌粉和乳酸乳杆菌制取的菌粉按重量比60-70∶15-20∶15-20配制的复合乳 酸菌粉。
公开号  101560489A
公开日  2009-10-21
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颁证日  
优先权  
国际申请  
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