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一种腐乳香菇酱及其制备方法
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申请号:200910066191.0 申请日:2009-09-17
摘要:本发明公开了一种风味独特的腐乳香菇酱配方及其制备方法,涉及以食用菌香菇、豆腐乳加工的香菇酱及制备方法。其配方是:大豆色拉油10-50%,发酵香菇20-60%,豆腐乳4-48%,番茄粉0.5-2%,胡萝卜2-25%,洋葱1-10%,大蒜1-10%,食盐0.5-2%,白糖1-4%,味精1-2%,香辛料0.5-2%。其制备方法是:原料前处理、炒酱、包装、灭菌。本产品风味独特,鲜香细腻,回味持久,富含多种易吸收营养成分,是一种味美、营养、方便、健康的绿色食品。
申请人: 南阳张仲景大厨房股份有限公司
地址: 474500河南省西峡县工业大道南段199号
发明(设计)人: 朱新成 王杰 李长春
主分类号: A23L1/24(2006.01)I
分类号: A23L1/24(2006.01)I A23L1/29(2006.01)I
  • 法律状态
2013-05-01  专利权人的姓名或者名称、地址的变更IPC(主分类):A23L 1/24变更事项:专利权人变更前:南阳张仲景大厨房股份有限公司变更后:仲景大厨房股份有限公司变更事项:地址变更前:474500 河南省西峡县工业大道南段199号变更后:474500 河南省西峡县工业大道南段199号
2012-06-13  授权
2010-04-28  实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/24申请日:20090917
2010-03-10  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1、一种风味独特的腐乳香菇酱配方及其制备方法,配方是:大豆色拉油: 10-50%,发酵香菇20-60%,豆腐乳4-48%,番茄粉:0.5-2%,胡萝卜2-25%, 洋葱1-10%,大蒜1-10%,食盐0.5-2%,白糖1-4%,味精1-2%,香辛料0.5-2%。 其制备过程包括如下步骤:①原料前处理:A.洋葱、大蒜料制备:洋葱、大蒜 挑选去皮,清洗,粉碎,混合磨细为物料a备用;B.豆腐乳、胡萝卜料制备:豆 腐乳磨细,胡萝卜挑选,清洗,粉碎,并一起磨浆为物料b备用;C.发酵香菇制 备:香菇挑选、清洗、粉碎、灭菌、接种、制曲、发酵后为物料c备用;D.香辛 料制备:陈皮、八角茴香、草果、荜拨、黑胡椒、青花椒分别挑拣,粉碎至80-100 目,按4∶2∶1∶1∶1∶1的比例混合均匀后为物料d备用。②炒酱:当油温达到 100-150℃,炒制物料a;达到150-180℃时,再加入物料b炒制4-6分钟;然后 加入物料c,待锅内全部沸腾3-5分钟后,停止加热,一起加入物料d、食盐、 番茄粉、白糖、味精,搅拌2-6分钟,使其均匀;③包装灭菌。
公开号  101664163
公开日  2010-03-10
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