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富肽型呈味基料及其制备方法
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申请号:200810198584.2 申请日:2008-09-17
摘要:本发明公开了一种富肽型呈味基料,其组成成分及质量百分数含量为:水:20-65;蛋白源原料:15-50;还原糖:1-10;L-半胱氨酸盐酸盐:1-5;呈味核苷酸二钠:0.1-2.5;酱油:2-15;水解植物蛋白:2-15;5-肌苷酸二钠:0.6-3.8;蔗糖:2-18;食盐:2-20;味精:2-15;油脂:2-15;赋型料:5-20;香辛料:0.5-2;食用香料:0.2-1.5。本发明还公开了该富肽型呈味基料的制备方法,该制备方法由酶解、过滤、溶解、调PH、反应、调配、干燥和粉碎等工序组成。本发明富肽型呈味基料风味绵长、后味厚重、使用方便,可用于方便面、休闲食品、复合调味品及肉制品等。
申请人: 广东汇香源生物科技股份有限公司
地址: 510760广东省广州市黄埔区埔北路6号
发明(设计)人: 孔令会 邢晓阳 吴肖 蔡连坤
主分类号: A23L1/227(2006.01)I
分类号: A23L1/227(2006.01)I A23L1/231(2006.01)I
  • 法律状态
2013-05-22  授权
2009-11-04  实质审查的生效
2009-02-18  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1.一种富肽型呈味基料,其组成成分及质量百分数含量为:水:20-65;蛋 白源原料:15-50;还原糖:1-10;L-半胱氨酸盐酸盐:1-5;呈味核苷酸二钠: 0.1-2.5;酱油:2-15;水解植物蛋白:2-15;5-肌苷酸二钠:0.6-3.8;蔗糖: 2-18;食盐:2-20;味精:2-15;油脂:2-15;赋型料:5-20;香辛料:0.5-2; 食用香料:0.2-1.5。
公开号  101366494
公开日  2009-02-18
专利代理机构  广州知友专利商标代理有限公司
代理人  李海波
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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