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一种用小麦面粉制取麦芽糖浆的方法
无权-驳回

申请号:200810146467.1 申请日:2008-09-01
摘要:本发明涉及用小麦面粉制取麦芽糖浆的方法,用小麦面粉提出谷朊粉后,将所得淀粉乳,过筛,用浓缩分离机将淀粉乳浓缩,调浆,调节PH值,导入耐高温Α-淀粉酶,进行喷射液化,层流保温,降温,用糖化酶糖化,灭酶,加絮凝剂和助滤剂过滤,加活性炭脱色,过滤,滤液澄明,进行阳树脂和阴树脂交换,减压蒸发,质量检验,计量包装;本发明解决了用小麦A-型淀粉,B-型淀粉制成品麦芽糖浆的加工工艺,解决了糖浆不能过滤,成品糖浆澄明度差的问题;淀粉省去精制分离和烘干工序,制糖减少液化喷射次数,提高15%的糖浆收率,工艺简单,糖浆质量达标,降低生产成本,减少环境污染。
申请人: 石济民
地址: 475002河南省开封市顺河回族区汴京路68号楼3单元2楼206室
发明(设计)人: 石济民
主分类号: C13K7/00(2006.01)I
分类号: C13K7/00(2006.01)I
  • 法律状态
2013-09-04  发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):C13K 7/00申请公布日:20100310
2010-04-28  实质审查的生效IPC(主分类):C13K 7/00申请日:20080901
2010-03-10  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1、一种用小麦面粉制取麦芽糖浆的方法,其特征是:该方法包括如下步 骤: 1).取小麦面粉和水置于容器,搅拌,将面粉和水和成面团,醒发,用 水洗醒发后的面团,得面筋和淀粉乳,将面筋烘干,得谷朊粉,其中淀粉乳 备用; 2).将步骤1)备用的淀粉乳,过两次筛,筛后的淀粉乳用浓缩分离机将淀 粉乳浓缩或置于锥形储罐,沉淀,把上清液吸出,得浓缩淀粉乳,备用; 3).将步骤2)备用的浓缩淀粉乳置于储罐中,用碳酸钠调节PH值,导入 耐高温α-淀粉酶,搅拌,喷射液化,闪蒸,二次导入耐高温α-淀粉酶,层 流保温,碘色反应呈紫红色,泵入板式换热器,降温,用碳酸钠调节PH值, 再导入大麦β-淀粉酶和普鲁兰酶,糖化,得麦芽糖化液,备用; 4).将步骤3)备用的麦芽糖化液置于容器,加热灭酶,加硅藻土助滤剂和 壳聚糖絮凝剂,搅拌,过滤,滤液再用活性炭脱色两次,二次过滤得脱色麦 芽糖液,备用; 5).将步骤4)备用的脱色麦芽糖液降温,按阳树脂,阴树脂,阳树脂, 阴树脂交换流程进行交换,流量控制在树脂量的3~4倍/h,交换后的糖液加 热,检查过滤,得纯净澄清麦芽糖液,备用; 6).将步骤5)备用的纯净澄清麦芽糖液置于容器,减压蒸发,浓缩到75~ 80%,冷却,置入储罐,抽样进行质量检验、计量包装即成为麦芽糖浆成品。
公开号  101665843
公开日  2010-03-10
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