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一种麻辣烫卤水的配制方法
无权-视为撤回

申请号:200810139838.3 申请日:2008-09-12
摘要:本发明涉及餐饮业中用到的一种麻辣烫卤水的配制方法。其技术方案是:(一)各原料的重量份为:将牛油200克、菜油90克、豆瓣140克、豆豉40克、冰糖5克、花椒3克、胡椒1克、醪糟汁15克、料酒15克、精盐80克、桂皮8克、丁香5克、辣椒面200克、鲜汤适量;(二)配制方法:炒锅置旺火上,下菜油烧到7成熟后,下豆瓣煵酥,速放入花椒炒香后立即下鲜汤。再放入豆豉、冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒、桂皮、丁香、辣椒面,熬开后打去泡沫即成卤水。本发明的效果是口感好,属于微麻微辣型的,尤其适合老人或儿童食用,制作方便,将各种菜色涮几分钟后捞出,再撒上芝麻粉,效果更好。
申请人: 杜述岭
地址: 257091山东省东营市东营区东二路9号
发明(设计)人: 杜述岭
主分类号: A23L1/22(2006.01)I
分类号: A23L1/22(2006.01)I
  • 法律状态
2012-09-05  发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A23L 1/22公开日:20090218
2009-04-15  实质审查的生效
2009-02-18  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1.一种麻辣烫卤水的配制方法,其特征是:(一)、各原料的重量份为:牛 油200-300克、菜油90-110克、豆办140-160克、豆豉40-60克、冰糖5-15 克、花椒3-6克、胡椒1-3克、醪糟汁15-25克、料酒15-25克、精盐80-120 克、桂皮8-12克、丁香5-10克、辣椒面200-300克、鲜汤适量;(二)、配制方 法:炒锅置旺火上,下菜油烧到7成熟后,下豆办煵酥,速放入花椒炒香后立 即下鲜汤。再放入豆豉、冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒、桂皮、丁 香、辣椒面,熬开后打去泡沫即成卤水。
公开号  101366490
公开日  2009-02-18
专利代理机构  东营双桥专利代理有限责任公司
代理人  陈灵勋
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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