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一种提高大豆蛋白提取收率的方法
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申请号:200810139713.0 申请日:2008-08-30
摘要:本发明公开了一种提高大豆蛋白提取收率的方法,将大豆粉或脱脂大豆粉分散于水中,搅拌使之充分混合,然后灭菌;将混合物降温至30~60℃,调PH 5~7,再加入1‰的脂肪酶,恒温处理1~6小时,然后经离心,得上清液和沉淀物;将所得的沉淀物以1∶2~5的料水质量比分散于水中,充分混合,再加入3‰的中性蛋白酶,水解1~6小时,离心得上清液;将两次离心的上清液混合后,经灭菌、冷却再离心分离,得沉淀物即为大豆蛋白。本发明提高了大豆蛋白的溶出率及水解率;可以将大豆蛋白的收率提高5~10个百分点;产品的溶解性、凝胶性、乳化性等功能性特点突出,具有明显的经济效益;该技术能够减少碱液的使用量和污染物的排放,因此,具有显着的环境效益和社会效益。
申请人: 山东阜丰生物科技开发有限公司
地址: 276600山东省临沂市莒南县城隆山路北段
发明(设计)人: 李伟 肖勇 周丽 张春宇
主分类号: A23J1/14(2006.01)I
分类号: A23J1/14(2006.01)I
  • 法律状态
2011-09-07  专利权的转移IPC(主分类):A23J 1/14变更事项:专利权人变更前权利人:山东阜丰生物科技开发有限公司变更后权利人:内蒙古阜丰生物科技有限公司变更事项:地址变更前权利人:276600 山东省临沂市莒南县城隆山路北段变更后权利人:010070 内蒙古呼和浩特市经济技术开发区金川区南区经二路登记生效日:20110728
2010-11-10  授权
2009-04-15  实质审查的生效
2009-02-18  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1.一种提高大豆蛋白提取收率的方法,其特征在于包括以下工艺步骤: (1)将大豆粉或脱脂大豆粉以1:10~15的料水质量比分散于水中,机械或 超声波搅拌10~20分钟,使之充分混合,然后在100℃~120℃下灭菌10~30分钟; (2)将步骤(1)中的混合物降温至30~60℃,加柠檬酸调PH5~7,再加 入按大豆粉或脱脂大豆粉质量比为1‰的脂肪酶,恒温处理1~6小时,然后在 1000~3000rpm离心,得上清液和沉淀物; (3)将步骤(2)中所得的沉淀物以1:2~5的料水质量比分散于水中,充 分混合,调整温度为30~60℃,加柠檬酸调PH5~6,再加入按大豆粉或脱脂大豆 粉质量比为3‰的中性蛋白酶,水解1~6小时,然后在1000~3000rpm离心,得 上清液; (4)将步骤(2)和步骤(3)分别得到的上清液,进行混合,在90~110 ℃下灭菌10~30分钟,然后冷却至20~30℃,加柠檬酸调PH至4.0~5.0,处理 30分钟,然后在1000~3000rpm离心,得沉淀物即为大豆蛋白。
公开号  101366439
公开日  2009-02-18
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颁证日  
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