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一种豆瓣酱加工方法
无权-视为撤回

申请号:200810124704.4 申请日:2008-09-01
摘要:本发明涉及一种豆瓣酱加工方法,通过选取适宜大豆面粉和发酵温度及时间,将成熟的霉曲打碎拌入适当浓度的盐水,制取独特风味的豆瓣酱,以迎合人们口味的新要求。
申请人: 魏洪侠
地址: 221600江苏省沛县龙固镇工业园区
发明(设计)人: 魏洪侠
主分类号: A23L1/24(2006.01)I
分类号: A23L1/24(2006.01)I A23L1/202(2006.01)I
  • 法律状态
2012-05-23  发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A23L 1/24公开日:20100310
2010-03-10  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  原料大豆经润水,加压或常压蒸煮,使蛋白质适度变性、淀粉糊化、并杀灭原料中的微生物, 然后接种菌种,混和均匀,送入曲室,前期培菌发酵:根据接种菌种的特点和要求,控制培 养温度和湿度,进行发酵,将成熟的霉曲打碎拌入适当浓度的盐水,搅拌均匀,发酵2-3天。
公开号  101664159
公开日  2010-03-10
专利代理机构  
代理人  
颁证日  
优先权  
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国际公布  
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