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一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及制作方法
无权-视为撤回

申请号:200810119414.0 申请日:2008-09-01
摘要:本发明提供了一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及制作方法,属于保健食品加工技术领域。本发明将红景天、党参、黄芪、黄精、大枣、龙眼肉、首乌、熟地、山楂、山茱萸、枸杞子、五味子、决明子、酸枣仁、益智仁、核桃仁、薏苡仁、天麻、灵芝、菊花、银杏叶、白芷、大茴香、花椒、鲜禽蛋、食盐、山梨酸钾及水,制成益智健脑蛋;再将胡萝卜、羊肉、红豆面、血糯面,马铃薯、牡蛎肉、黄豆面、黄玉米面,鱿鱼片、山药泥、白扁豆面、糯米面,西葫芦、猪肝、豌豆面、螺旋藻,鲜香菇、乌鸡肉、黑豆面、黑米面与面粉、淀粉、益智健脑蛋、精盐、味精、植物油、花椒盐和水,制成鲜香味美、益智健脑的五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼。本品具有食用与保健双重功效。
申请人: 刘泳宏
地址: 100080北京市海淀区中关村南一条3号中科院研究生院电子所
发明(设计)人: 刘泳宏
主分类号: A23L1/29(2006.01)I
分类号: A23L1/29(2006.01)I A23L1/10(2006.01)I A23L1/164(2006.01)I A23L1/212(2006.01)I A23L1/311(2006.01)I A23L1/33(2006.01)I A23L1/333(2006.01)I A23L1/312(2006.01)I A23L1/315(2006.01)I A23L1/28(2006.01)I A23L1/217(2006.01)I A23L1/32(2006.01)I A23L1/20(2006.01)I A21D13/08(2006.01)I A61K36/8994(2006.01)I A61P25/28(2006.01)I A61P3/02(2006.01)I A61P9/00(2006.01)I A61P1/14(2006.01)I A61P11/00(2006.01)I A61P13/12(2006.01)I A61P17/00(2006.01)I A61P1/16(2006.01)I
  • 法律状态
2012-08-29  发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A23L 1/29公开日:20100310
2012-03-14  文件的公告送达IPC(主分类):A23L 1/29收件人:刘泳宏文件名称:视为撤回通知书
2010-03-10  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1、一种五彩养脏健脑蛋禽肉海鲜菜饼及制作方法,特征在于该配方 选用了五彩蔬菜、五彩杂粮、益智健脑蛋和肉禽海鲜为主配料,其配方按重 量份计及制备方法按步骤分别如下: (1)养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼配方及制备方法:其配方为:鲜红色胡萝 卜12-24%,精瘦羊肉18-35%,红豆面2-8%,血糯米面2-8%,淀粉1-5%,面粉11-22%, 益智健脑蛋8-18%,精盐0.1-0.8%,味精0.1-0.6%,花椒盐0.1-0.6%,植物油 3.7-16%,水适量;其制备方法为:将新鲜的精瘦羊肉洗净、切片,添加总量为三 分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用;将新鲜的红色胡萝卜洗净、切细丝, 放入沸水锅焯烫半分钟即捞出,用冷水冲洗凉透、沥干水分,添加总量为三分之 一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用;将红豆面、血糯米面、淀粉、面粉与打碎 搅匀的益智健脑蛋液,剩余的精盐、味精,腌渍胡萝卜渗出的咸汁液及适量水,放 入容器中充分搅拌均匀,然后加入腌渍的鲜羊肉片和胡萝卜丝搅匀,制成胡萝卜 羊肉蛋饼面糊备用;将大锅烧热,加入植物油烧至6-7成热,同时将另一直径为 10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油,把胡萝卜羊肉蛋饼面糊舀入平底铁 瓢内摊成厚薄均匀的面饼,之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸,待面 饼自行脱离铁瓢、漂浮油面,即抽出铁瓢,再炸3-5分钟熟透捞出,依次将其余 的胡萝卜羊肉蛋饼面糊全部炸完,趁热撒上适量花椒盐装盘,即制成如上所述的 养心健脑胡萝卜羊肉蛋饼; (2)健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼配方及制备方法:其配方为:鲜马铃薯 12-24%,鲜牡蛎肉18-35%,黄豆面2-8%,黄玉米面2-8%,淀粉1-5%,面粉11-22%, 益智健脑蛋8-18%,精盐0.1-0.8%,味精0.1-0.6%,花椒盐0.1-0.6%,植物油 3.7-16%,水适量;其制备方法为:将新鲜的牡蛎肉去泥沙、洗净,放入沸水锅焯 烫半分钟即捞出,沥干水分,添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍10-20分钟 备用;将新鲜的马铃薯洗净、去皮、切细丝,放入沸水锅焯烫半分钟即捞出,用 冷水冲洗凉透、沥干水分,添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备 用;将黄豆面、黄玉米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液,剩余的精盐、 味精,腌渍马铃薯渗出的咸汁液及适量水,放入容器中充分搅拌均匀,然后加入腌 渍的鲜牡蛎肉和马铃薯丝搅匀,制成马铃薯牡蛎蛋饼面糊备用;将大锅烧热,加 入植物油烧至6-7成热,同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量 植物油,把马铃薯牡蛎蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼,之后再把 平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸,待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面,即抽出 铁瓢,再炸3-5分钟熟透捞出,依次将其余的马铃薯牡蛎蛋饼面糊全部炸完,趁 热撒上适量花椒盐装盘,即制成如上所述的健脾益智马铃薯牡蛎蛋饼; (3)养肺美肤山药鱿鱼蛋饼配方及制备方法:其配方为:鲜鱿鱼片 24-38%,鲜山药泥6-18%,白扁豆面2-8%,糯米面2-8%,淀粉1-5%,面粉11-25%, 益智健脑蛋8-18%,精盐0.1-0.8%,味精0.1-0.6%,花椒盐0.1-0.6%,植物油 3.7-16%,水适量;其制备方法为:将鲜鱿鱼去杂质、洗净、切片,放入沸水锅焯 烫半分钟即捞出,沥干水分,添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍10-20分钟 备用;将鲜山药洗净、去皮,研磨成鲜山药泥备用;将鲜山药泥、白扁豆面、糯 米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液,剩余三分之二的精盐、味精及适 量水,放入容器中充分搅拌均匀,然后加入腌渍的鲜鱿鱼片搅匀,制成山药鱿鱼 蛋饼面糊备用;将大锅烧热,加入植物油烧至6-7成热,同时将另一直径为10-20 厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油,把山药鱿鱼蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成 厚薄均匀的面饼,之后再把平底铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸,待面饼自行脱 离铁瓢、漂浮油面,即抽出铁瓢,再炸3-5分钟熟透捞出,依次将其余的山药鱿 鱼蛋饼面糊全部炸完,趁热撒上适量花椒盐装盘,即制成如上所述的养肺美肤山 药鱿鱼蛋饼; (4)养肝明目西葫芦猪肝蛋饼配方及制备方法:其配方为:鲜嫩西葫芦 12-24%,鲜猪肝18-35%,豌豆面3-12%,螺旋藻粉0.2-1%,淀粉1-5%,面粉12-25%, 益智健脑蛋8-18%,精盐0.1-0.8%,味精0.1-0.6%,花椒盐0.1-0.6%,植物油 3.5-16%,水适量;其制备方法为:将新鲜的整猪肝用凉水浸泡2-3小时,洗净血 水、切片,放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出,用冷水洗净血水、沥干水分,添加 总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟备用;将鲜嫩的西葫芦洗净、去种 仁、切细丝,添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用;将碗豆面、 螺旋藻粉、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液,剩余的精盐、味精,腌渍西葫 芦渗出的咸汁液及适量水,放入容器中充分搅拌均匀,然后加入腌渍的鲜猪肝片 和西葫芦丝搅匀,制成西葫芦猪肝蛋饼面糊备用;将大锅烧热,加入植物油烧至 6-7成热,同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物油,把西 葫芦猪肝蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼,之后再把平底铁瓢及生 面饼放入大油锅中略炸,待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面,即抽出铁瓢,再炸3-5 分钟熟透捞出,依次将其余的西葫芦猪肝蛋饼面糊全部炸完,趁热撒上适量花椒 盐装盘,即制成如上所述的养肝明目西葫芦猪肝蛋饼; (5)补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼配方及制备方法:其配方为:鲜香菇12-24%, 鲜乌骨鸡肉18-35%,黑豆面2-8%,黑米面2-8%,淀粉1-5%,面粉11-22%,益智 健脑蛋8-18%,精盐0.1-0.8%,味精0.1-0.6%,花椒盐0.1-0.6%,植物油3.7-16%, 水适量;其制备方法为:将新鲜的乌骨鸡肉洗净、切片,放入沸水锅焯烫2-3分 钟即捞出,用冷水洗净血水,添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍20-30分钟 备用;将鲜香菇择洗干净、切细丝,放入沸水锅焯烫1-2分钟即捞出,用冷水冲 洗凉透、沥干水分,添加总量为三分之一的精盐、味精腌渍15-25分钟备用;将 黑豆面、黑米面、淀粉、面粉与打碎搅匀的益智健脑蛋液,剩余的精盐、味精, 腌渍香菇渗出的咸汁液及适量水,放入容器中充分搅拌均匀,然后加入腌渍的鲜 乌骨鸡肉片和香菇丝搅匀,制成乌骨鸡香菇蛋饼面糊备用;将大锅烧热,加入植 物油烧至6-7成热,同时将另一直径为10-20厘米的平底铁瓢加热添加适量植物 油,把乌骨鸡香菇蛋饼面糊舀入平底铁瓢内摊成厚薄均匀的面饼,之后再把平底 铁瓢及生面饼放入大油锅中略炸,待面饼自行脱离铁瓢、漂浮油面,即抽出铁瓢, 再炸3-5分钟熟透捞出,依次将其余的乌骨鸡香菇蛋饼面糊全部炸完,趁热撒上 适量花椒盐装盘,即制成如上所述的补肾健脑乌骨鸡香菇蛋饼; (6)益智健脑蛋中药液配方及制备方法:其配方为:红景天2-8%,党参 2-8%,黄芪5-15%,黄精2-8%,大枣2-8%,龙眼肉2-8%,首乌5-15%,熟地5-15%, 山楂2-8%,山茱萸2-8%,枸杞子5-15%,五味子3-12%,决明子2-8%,酸枣仁2-8%, 益智仁2-8%,核桃仁2-8%,薏苡仁2-8%,天麻2-8%,灵芝2-8%,菊花2-8%,银 杏叶2-8%,白芷1-6%,大茴香1-6%,花椒1-6%,水适量;其制备方法为:将上述 24味中草药分别洗净、切片、晾干,然后放置一起搅拌均匀、粉碎、搅匀、造粒、 烘干、装袋、灭菌,制成每袋净重3-10克的益智健脑蛋中药配料袋;然后按每袋 加水0.6-2升比例,将益智健脑蛋中药配料袋与凉水同时放入不锈钢锅煮沸,再 用文火煎煮25-30分钟,取出残药袋,即制成益智健脑蛋中药液; (7)益智健脑蛋配方及制备方法:其配方为:益智健脑蛋中药液43-90%, 鲜禽蛋41-85%,食盐3.8-12%,山梨酸钾0.2-1%,含盐浓度为6-8%的食盐水适量; 其制备方法为:将上述熬制好的益智健脑蛋中药液趁热添加食盐搅匀,待药液不 烫手时加入山梨酸钾搅匀、凉透;挑选无破损的新鲜禽蛋放入容器中,用含盐浓 度为6-8%的食盐水洗净,再放入另一容器用含盐浓度为6-8%的食盐水浸泡5-6分 钟消毒,取出禽蛋晾干,放入已消毒的干净不锈钢桶或缸内盛放,之后添加已凉 透的益智健脑蛋中药液,然后在不锈钢桶或缸的上口蒙上一层细纱布,在常温下 浸泡240-360小时,取出浸泡的药蛋晾干,即制成如上所述的益智健脑蛋。
公开号  101664171
公开日  2010-03-10
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