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清蚝汁的制备方法
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申请号:200810071813.4 申请日:2008-09-17
摘要:清蚝汁的制备方法,涉及一种食品原料。提供一种可保证产品加工过程中的卫生和安全因素的清蚝汁的制备方法。将新鲜蚝洗净,去壳,在蚝肉中加入水后加热,取其汤汁,经沉淀、浓缩,得清蚝汁溶液;将清蚝汁溶液过滤后倒入调配池;在调配池中加入硅藻土助滤剂,进行调配均匀;将调配均匀的清蚝汁溶液过滤;将过滤后的清蚝汁溶液浓缩,得清蚝汁浓缩液;将清蚝汁浓缩液进行理化指标检测;理化指标检测要求总酸(以乳酸计)/(%)≤1.5,氨基酸≥0.5,盐分含量(以NACL计)/(%)为18±1,PH值达到4.8~6.0。将检测合格的清蚝汁浓缩液过滤,灌装,冷却,得清蚝汁成品;抽取灌装清蚝汁成品进行微生物指标检测。
申请人: 厦门洋江蚝油进出口有限公司
地址: 361101福建省厦门市翔安区马巷镇琼头工业区
发明(设计)人: 林国发
主分类号: A23L1/221(2006.01)I
分类号: A23L1/221(2006.01)I A23L1/33(2006.01)I
  • 法律状态
2012-01-25  授权
2009-04-15  实质审查的生效
2009-02-18  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1.清蚝汁的制备方法,其特征在于括以下步骤: 1)将新鲜蚝洗净,去壳,在蚝肉中加入水后加热,取其汤汁,经沉淀、浓缩,得清蚝汁 溶液; 2)将清蚝汁溶液过滤后倒入调配池; 3)在调配池中加入硅藻土助滤剂,进行调配均匀; 4)将调配均匀的清蚝汁溶液过滤; 5)将过滤后的清蚝汁溶液浓缩,得清蚝汁浓缩液; 6)将清蚝汁浓缩液进行理化指标检测;理化指标检测要求以乳酸计,总酸/(%)≤1.5, 氨基酸≥0.5,以NaCl计,盐分含量/(%)为18±1,pH值达到4.8~6.0。 7)将检测合格的清蚝汁浓缩液过滤,灌装,冷却,得清蚝汁成品; 8)抽取灌装清蚝汁成品进行微生物指标检测。
公开号  101366491
公开日  2009-02-18
专利代理机构  厦门南强之路专利事务所
代理人  马应森
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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