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油炸玉米饼的制作方法
无权-驳回

申请号:200710054902.3 申请日:2007-08-06
摘要:本发明公开了一种油炸玉米饼的制作方法,由沸煮、浸泡、脱皮、湿磨、成型和油炸步骤组成。用上述技术方案制成的油炸玉米饼成型可以实现多样化,同时不使用任何食品添加剂,属于绿色健康食品,并富含多种营养成分,还保留了玉米自身的风味,由于沸煮液及浸泡液都为碱性,因此在最后的成品中也含有少量的碱,从而使油炸玉米饼具有香味浓厚、口感酥脆的特点,适合现代人的口味要求。
申请人: 郑州经济技术开发区新未来食品厂
地址: 450000河南省********(隐藏)
发明(设计)人: 李新文
主分类号: A23L1/164(2006.01)I
分类号: A23L1/164(2006.01)I
  • 法律状态
2012-10-24  发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):A23L 1/164申请公布日:20090211
2009-04-08  实质审查的生效
2009-02-11  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1.一种油炸玉米饼的制作方法,其特征在于由沸煮、浸泡、脱皮、湿磨、 成型和油炸步骤组成: 在沸煮步骤中,沸煮液的pH值为11.5~12,将玉米粒浸没在沸煮液中沸煮 10~15分钟; 在浸泡步骤中,将沸煮后的玉米粒放入浸泡液中常温浸泡12~14小时,浸 泡液的pH值为9.5~10,浸泡液与沸煮后玉米粒的重量比为1.5:1; 在脱皮步骤中,将浸泡后的玉米粒进行揉搓,使其表皮脱落,再用清水漂 洗,直到漂洗液的pH值小于等于8后,将玉米沥干,沥干后玉米的含水量在 40%~50%之间; 在湿磨步骤,将沥干后的玉米磨成粉,玉米粉的粒度在10~20目之间; 在成型步骤,将玉米粉挤压或压制成玉米饼; 在油炸步骤,将玉米饼放入食用油中炸2~3分钟,油温控制在160℃~180℃。
公开号  101361538A
公开日  2009-02-11
专利代理机构  郑州中原专利事务所有限公司
代理人  赵磊
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
进入国家日期