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油炸玉米饼的制作方法
无权-驳回

Production method of hushpuppy

申请号:200710054902.3 申请日:2007-08-06
摘要:本发明公开了一种油炸玉米饼的制作方法,由沸煮、浸泡、脱皮、湿磨、成型和油炸步骤组成。用上述技术方案制成的油炸玉米饼成型可以实现多样化,同时不使用任何食品添加剂,属于绿色健康食品,并富含多种营养成分,还保留了玉米自身的风味,由于沸煮液及浸泡液都为碱性,因此在最后的成品中也含有少量的碱,从而使油炸玉米饼具有香味浓厚、口感酥脆的特点,适合现代人的口味要求。
Abstract: The invention discloses a preparation method for a fried corn cake and the method consists of the steps of boiling, dipping, desquamating, wet milling, shaping and frying. The fried corn cake prepared by the method can be shaped into various types; simultaneously the food addictive can be avoided and the fried corn cake belongs to the green healthy food and contains various nutrient compositions; in addition, the self-flavor corn can be preserved; as the boiling liquid and dipping liquid are alkaline. the finished product also contains a few amounts of alkali, thus leading the fried corn cake to be delicious and crisp and cater the taste of modern people.
申请人: 郑州经济技术开发区新未来食品厂
Applicant: XINWEILAI FOOD FACTORY OF ZHEN[CN]
地址: 450000河南省********(隐藏)
发明(设计)人: 李新文
Inventor: XINWEN LI[CN]
主分类号: A23L1/164(2006.01)I
分类号: A23L1/164(2006.01)I
  • 法律状态
2012-10-24  发明专利申请公布后的驳回IPC(主分类):A23L 1/164申请公布日:20090211
2009-04-08  实质审查的生效
2009-02-11  公开
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1.一种油炸玉米饼的制作方法,其特征在于由沸煮、浸泡、脱皮、湿磨、 成型和油炸步骤组成: 在沸煮步骤中,沸煮液的pH值为11.5~12,将玉米粒浸没在沸煮液中沸煮 10~15分钟; 在浸泡步骤中,将沸煮后的玉米粒放入浸泡液中常温浸泡12~14小时,浸 泡液的pH值为9.5~10,浸泡液与沸煮后玉米粒的重量比为1.5:1; 在脱皮步骤中,将浸泡后的玉米粒进行揉搓,使其表皮脱落,再用清水漂 洗,直到漂洗液的pH值小于等于8后,将玉米沥干,沥干后玉米的含水量在 40%~50%之间; 在湿磨步骤,将沥干后的玉米磨成粉,玉米粉的粒度在10~20目之间; 在成型步骤,将玉米粉挤压或压制成玉米饼; 在油炸步骤,将玉米饼放入食用油中炸2~3分钟,油温控制在160℃~180℃。
公开号  101361538A
公开日  2009-02-11
专利代理机构  郑州中原专利事务所有限公司
代理人  赵磊
颁证日  
优先权  
 
国别 优先权号 优先权日 类型
CN  200710054902  20070806 
国际申请  
国际公布  
进入国家日期  
  • 专利对比文献
类型 阶段 文献号 公开日期 涉及权利要求项 相关页数
注:不保证该信息的有效性、完整性、准确性,以上信息也不具有任何效力,仅供参考。使用前请另行委托专业机构进一步查核,使用该信息的一切后果由用户自行负责。
X:单独影响权利要求的新颖性或创造性的文件;
Y:与检索报告中其他 Y类文件组合后影响权利要求的创造性的文件;
A:背景技术文件,即反映权利要求的部分技术特征或者有关的现有技术的文件;
R:任何单位或个人在申请日向专利局提交的、属于同样的发明创造的专利或专利申请文件;
P:中间文件,其公开日在申请的申请日与所要求的优先权日之间的文件,或会导致需核实该申请优先权的文件;
E:单独影响权利要求新颖性的抵触申请文件。
  • 期刊对比文献
类型 阶段 期刊文摘名称 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
  • 书籍对比文献
类型 阶段 书名 作者 标题 涉及权利要求项 相关页数
  • 附加信息
同族专利
 
引用文献
 
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