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一种奶啤酒的酿造方法
无权-驳回

申请号:02108627.3 申请日:2002-04-05
摘要:本发明的一种奶啤酒及其酿造方法,是以鲜牛奶、乳清液或乳清粉作原料添加糖化灭菌麦芽、啤酒花、专用酵母等配制,将牛奶检验、巴氏灭菌、奶油分离、酪蛋白提取,高温灭菌、冷却、配料、发酵、过滤等工艺过程制成清淡奶啤酒、淡奶啤酒、黑奶啤酒。口感清爽,酒味纯正。并含有2.3-2.6%(V/V)乙醇和人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物元素及奶其它营养成份。
申请人: 王永新
地址: 014030内蒙古自治区包头市青山区呼得木林大街3栋13号
发明(设计)人: 王永新
主分类号: C12C12/00
分类号: C12C12/00
  • 法律状态
2005-03-09  
2003-12-31  
2003-10-22  公开
2002-07-17  
注:本法律状态信息仅供参考,即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
  • 其他信息
主权项  1、一种奶啤酒的酿造方法,其特征在于:是由以下成份组成(重量百分比): (一)配方: 鲜牛奶乳清为81-74%、糖化灭菌麦芽为18-24%、啤酒花为0.06-0.08%、专用酵 母为0.01-0.008%、糖为1-2%。 (二)配方: 乳清粉为15-35%、加水66-44%还原成乳清液,配比为还原乳清液为81-74%、糖 化灭菌麦芽为18-24%、啤酒花为0.06-0.08%、专用酵母为0.01-0.008%、糖为1-2%。 (三)工艺过程如下: 1.将检验的牛奶进行巴氏灭菌,温度降至38℃后,进行奶油分离,提取酪蛋白; 2.将乳清液进行100-135℃的高温灭菌; 3.将高温灭菌的乳清温度降至48-18℃; 4.将乳清液、糖化灭菌麦芽、啤酒花原料在25-35℃之间,混合搅拌均匀后, 添加专用酵母,进行4-7天的发酵,发酵罐内不允许在压力产生,要排气; 5.将发酵完的液体在20-35℃之间过滤,添加糖进行5-10天发酵; 6.将第二次发酵好的液体经检验后,乙醇≤2.1%(V/V),用无菌灌装在带压的 瓶内,包装入库。
公开号  1450157
公开日  2003-10-22
专利代理机构  包头市专利事务所
代理人  刘长威 安平
颁证日  
优先权  
国际申请  
国际公布  
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