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[发明] 一种无蔗糖非油炸零添加易消化闻喜煮饼及其制备方法 - 202010271069.3
审中-公开

申请人:山西永祥和闻喜煮饼食品有限责任公司 - 申请日:2020-04-08 - 主分类号:A21D13/31(20170101)
分类号:A21D13/31(20170101) A21D13/38(20170101) A21D13/06(20170101) A21D13/062(20170101) A21D13/068(20170101) A21D13/04(20170101) A21D13/24(20170101) A21D13/28(20170101) A21D2/36(20060101) A21D2/18(20060101) A21D2/08(20060101) A21D15/00(20060101)
摘要:本发明属于食品技术领域,具体涉及一种无蔗糖非油炸零添加易消化闻喜煮饼及其制备方法,一种无蔗糖非油炸零添加易消化闻喜煮饼,主要由以下重量份的材料制备而成:煮饼面皮38‑42份、馅料10‑14份、松籽油1‑2份、小磨芝麻香油3‑5份、玉米焦糖浆12‑14份、水洗脱皮芝麻11‑13份、浆汁16‑18份。本发明采用科学配方,同时结合淘洗、蒸煮、烘焙、浸泡、搅拌、翻炒、捏制等非油炸的加工工艺,解决了长时间以来煮饼太油腻、难消化、过度甜、易渗油的问题,以及上述问题带来的外观和口感差、保质期短的问题;同时,本发明在生产过程中无油烟污染、无废油产生,既保护了环境,又改善了工人的工作环境。
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[发明] 一种低糖高蛋白的高营养饼干及其制作方法 - 201911206525.X
审中-实审

申请人:福建农林大学 - 申请日:2019-11-29 - 主分类号:A21D13/06(20170101)
分类号:A21D13/06(20170101) A21D13/062(20170101) A21D13/064(20170101) A21D13/068(20170101) A21D13/80(20170101) A21D2/34(20060101) A21D2/36(20060101) A21D2/38(20060101) A21D2/18(20060101) A21D2/26(20060101) A21D2/08(20060101)
摘要:本发明提供一种低糖高蛋白的高营养饼干及其制作方法,其配方按质量比如下,低筋面粉:木糖醇:白砂糖:鸡蛋:薄荷叶粉:三叶木通花精油:橄榄油:牛奶:黄粉虫蛋白粉=100:30:10:15:8:6:16:10:5。加工过程中将三叶木通花、薄荷叶、黄粉虫等进一步加工作为本发明原料备用,最后按配方比例调制成面团,面团入模具,制作成各种形状,置于微波炉中190~200℃烘烤10分钟。本发明将三叶木通花精油、黄粉虫蛋白、薄荷叶粉相结合添加入饼干中,原料无任何化学添加,饼干具有低糖高蛋白、营养价值高、风味独特等特点,且本产品适合各类人群食用。
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[发明] 一种健康减重的糕点及其制作方法 - 201911107442.5
审中-实审

申请人:天津正大珍吾堂食品股份有限公司 - 申请日:2019-11-13 - 主分类号:A21D13/04(20170101)
分类号:A21D13/04(20170101) A21D13/043(20170101) A21D13/06(20170101) A21D13/062(20170101) A21D13/066(20170101) A21D13/068(20170101) A21D13/40(20170101) A21D2/36(20060101) A21D2/38(20060101) A21D2/18(20060101) A21D2/16(20060101) A21D2/14(20060101) A21D2/26(20060101)
摘要:本发明涉及一种健康减重的糕点及其制作方法,以健康减重为切入点,根据产品的需求,在工艺和配方上完成了一系列创新的改革,生产出健康可口的烘焙糕点。所述焙烤糕点不使用传统小麦粉及其它谷物粉、白砂糖、精炼植物油制作,而采用为水溶性膳食纤维的抗性糊精、菊粉、水不溶性膳食纤维大豆膳食纤维,及大豆分离蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉、低聚异麦芽糖和天然黄油进行制作,并且添加了白芸豆提取物、中链甘油三酸酯、共轭亚油酸甘油酯。采用本发明所述原料生产出的糕点不但具有优良的食品特性,同时又具有健康减重的保健作用。本发明糕点组方严密科学,工艺独特,且整个过程可数字化控制,既保证了产品的一致性,又提高了生产效率。
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[发明] 一种高蛋白的运动营养代餐饼干及其制备方法 - 201910248990.3
审中-实审

申请人:广州市博源堂生物科技有限公司 - 申请日:2019-03-29 - 主分类号:A21D13/062(2017.01)I
分类号:A21D13/062(2017.01)I A21D13/064(2017.01)I A21D2/02(2006.01)I A21D2/14(2006.01)I A21D2/18(2006.01)I A21D2/22(2006.01)I A21D2/26(2006.01)I A21D2/32(2006.01)I A21D2/34(2006.01)I
摘要:本发明提供一种高蛋白的运动营养代餐饼干及其制备方法,所述运动营养代餐饼干的制备原料按重量份数计包括如下组分:面粉40‑60份、膨化蛋白粉15‑30份、麦芽糖醇3‑10份、棕榈油7‑12份、磷脂0.1‑0.5份、碳酸氢铵0.05‑0.2份和水5‑20份。其采用膨化蛋白粉作为主要蛋白成分,其能使面团具备良好的可塑性进而使产品具备很好的成型性,与油脂成分能更好地融合,且其蛋白含量很高,能够保证产品在成型性好的基础上同时具有高含量的蛋白。选用磷脂作为产品中的乳化剂,其在原料混合体系中具有很好的乳化作用,能够加速脂溶成分和水溶成分的乳化和平衡过程,且添加量很少,能够保证产品在成型性好的基础上同时具有低油脂含量的特点。
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[发明] 一种儿童食用泡芙条的制备方法 - 201911022720.7
审中-实审

申请人:常成 - 申请日:2019-10-25 - 主分类号:A21D13/047(20170101)
分类号:A21D13/047(20170101) A21D13/04(20170101) A21D13/06(20170101) A21D13/22(20170101) A21D13/28(20170101) A21D2/36(20060101) A21D2/38(20060101) A21D2/34(20060101) A21D2/08(20060101) A21D2/18(20060101)
摘要:本发明公开了一种儿童食用泡芙条的制备方法,具体为:称取以下原材料:玉米粉、迷迭香提取液、猪肝粉、蔬菜或水果粉、蔬菜或水果干若、米粉、鸡蛋液、细砂糖、水、黄油;将称量好的玉米粉、米粉、猪肝粉以及蔬菜或水果粉混合并过筛备用,将蔬菜或水果干切成大小合适的条状备用;将黄油、水、细砂糖、迷迭香提取物放入锅中加热直至黄油和细砂糖全部融化再加热到沸腾,再将筛好的混合粉加入并搅拌均匀,得到混合糊;将鸡蛋液打散,加入到混合糊中并搅拌均匀,得到泡芙糊;将切好的蔬菜或水果干条放入制备的泡芙糊中,充分裹上泡芙糊后,依次摆放在烤盘中,放入烤箱烤熟,得到泡芙条。解决了现有技术中存在的营养成分单一问题。
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[发明] 一种面包预混合粉及其制备方法 - 201711006113.2
审中-实审

申请人:宝鸡金昱食品机械制造有限公司 - 申请日:2017-10-25 - 主分类号:A21D10/00(2006.01)I
分类号:A21D10/00(2006.01)I A21D8/04(2006.01)I A21D2/38(2006.01)I A21D2/36(2006.01)I A21D2/26(2006.01)I A21D2/22(2006.01)I A21D2/18(2006.01)I A21D2/02(2006.01)I
摘要:本发明公开的一种面包预混合粉,按重量份数包括以下组分:面包粉100份,酵母0.5~2.4份,食盐1.5份,糖粉6份,脱脂奶粉4份,粉末油脂4.0~8.0份,面包改良剂0.7~2.1份,酵母营养盐0.27~0.42份。通过增加适量酵母营养盐,防止面包预混合粉随着放置时间的延长,其酵母活力下降;能改良面包组织结构,增大面包体积,增加面筋筋力,改善面团的物理性质,进而延缓面包老化。
引用[3]:CN101473863A - CN101637194A - CN103636699A   
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[发明] 一种保健麻饼及其制备方法 - 201810813177.1
无权-撤回

申请人:望江县皖江食品有限公司 - 申请日:2018-07-23 - 主分类号:A21D13/06(2017.01)I
分类号:A21D13/06(2017.01)I A21D13/22(2017.01)I A21D13/31(2017.01)I A21D13/38(2017.01)I A21D2/14(2006.01)I A21D2/18(2006.01)I A21D2/34(2006.01)I A21D2/36(2006.01)I
摘要:本发明涉及麻饼,具体公开了一种保健麻饼,其原料按重量份包括:面粉60‑80份、蛋黄粉10‑20份、保健油12‑24份、赤小豆粉13‑18份、茉莉花粉5‑12份、菠萝汁3‑7份、白砂糖1‑3份、黄原胶1‑3份、芝麻3‑13份、羧甲基纤维素钠0.1‑0.6份、枧水200‑500份。本发明还公开了上述保健麻饼的制备方法。本发明营养丰富,独具风味,且具有较强的保健功能。
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[发明] 一种无白砂糖黑麦吐司面包及其生产工艺 - 201911391772.1
审中-实审

申请人:玛士撒拉(上海)医疗科技有限公司 - 申请日:2019-12-30 - 主分类号:A21D13/06(20170101)
分类号:A21D13/06(20170101) A21D13/062(20170101) A21D13/04(20170101) A21D2/34(20060101) A21D2/36(20060101) A21D2/18(20060101) A21D2/08(20060101) A21D8/04(20060101)
摘要:本发明提供了一种无白砂糖黑麦吐司面包,由以下质量份的原料经过一次发酵制备而成:高筋小麦粉30~50份、纯黑麦粉15~25份、麦麸1~5份、鸡蛋2~5份、奶油2~5份、酵母1~4份、水20~28份、海藻糖5~9份、果葡糖浆1~3份、山梨糖醇液1~3份、可可粉0.5~2份、全脂奶粉0.2~1份、食用盐0.1~1份、食品添加剂1~2份。本发明将以纯黑麦粉为主要原料,同时配合高筋小麦粉,适当增加酵母的添加量,能够保证发酵更充分;在保证了发酵温度和时间条件下,经过一次发酵就可以使发酵充分和面团柔软,与二次发酵得到的面包口味和质地并无明显差异,并且相对于二次发酵工艺更加简单,耗时短。
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[发明] 一种适合军队食用的易排便的功能性压缩饼干 - 201610664885.4
审中-实审

申请人:绵阳市润土农业科技开发有限公司 - 申请日:2016-08-05 - 主分类号:A21D13/062(2017.01)I
分类号:A21D13/062(2017.01)I A21D13/064(2017.01)I A21D2/36(2006.01)I A21D2/34(2006.01)I A21D8/04(2006.01)I A21D2/26(2006.01)I A21D2/18(2006.01)I A21D2/14(2006.01)I
摘要:本发明公开了一种食用后易排便的功能性压缩饼干,包括以下重量份的原料:饼干末:50份,棕榈油:10份,代可可脂:4份,大豆蛋白粉:7~8份,奶粉:5~6份,花生米:4~5份,高麦芽糖浆:3份,脱水蔬菜:3份,白砂糖:1份,菊粉:10份,木瓜蛋白酶:0.2份,复合维生素:0.5份,盐:0.5份,食用香精:0.2份,抗氧化剂:0.003份。本发明在满足军用压缩干粮基本能量及营养素需求的情况下,加入菊粉和木瓜蛋白酶,可在缺少水果蔬菜的紧急状态或野外工作环境中连续食用不会造成便秘,可作为部队原有90型压缩饼干的换代产品,亦可供海员,地质勘探,科考、抢险救灾以及户外旅游的专用食品。
引用[6]:CN101066064A - CN102696723A - CN102972469A - CN103478205A - CN103783121A - CN104920534A   
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[发明] 酒酿面包及其制作方法 - 201710781096.3
审中-实审
著录变更

申请人:徐州工程学院 - 申请日:2017-09-01 - 主分类号:A21D13/06(2017.01)I
分类号:A21D13/06(2017.01)I A21D13/02(2006.01)I A21D2/16(2006.01)I A21D2/18(2006.01)I A21D2/32(2006.01)I A21D2/36(2006.01)I A21D6/00(2006.01)I A21D8/04(2006.01)I
摘要:本发明公开了一种酒酿面包及其制作方法。所述的酒酿面包按重量份计,由以下原料制成:高筋粉90‑110份,绵白糖12‑24份,改良剂0.3‑0.7份,盐6‑14份,奶粉2‑8份,鸡蛋10‑22份,牛奶1‑3份,酵母0.8‑1.2份,酒酿15‑25份,牛蒡粉1‑3份,大豆粉1‑5份,玉米粉1‑7份,麦麸粉0.8‑1.2份,谷朊粉1.5‑2.5份,单甘酯0.1‑0.5份,硬脂酰乳酸钠0.07‑0.13份,大豆卵磷脂0.1‑0.7份,黄原胶0.2‑0.6份,瓜尔豆胶0.3‑0.9份,水15‑45份,黄油2‑8份。本发明在面包配料中增加了酒酿,在利用酒酿营养保健功效的同时,也利用酒酿的发酵效果,使面包充满酒酿的风味,增加面包的口感。本发明采用预发酵冷冻面团生产酒酿面包,可以稳定面包品质,解冻后,在焙烤之前,只需进行一次醒发,节省连锁店的人力、空间及生产周期。
引用[5]:CN102754673A - CN104957213A - CN105341087A - CN106417468A - CN106417519A   
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